Oleifici F.lli Bono S.r.l.

A Sciacca, sulla costa agrigentina, gli Oleifici F.lli Bono lavorano entro il perimetro della Val di Mazara, denominazione a origine protetta che disciplina l'olio extravergine dalla raccolta all'imbottigliamento. Il frantoio opera sotto una soglia di acidità massima dello 0,5%, valore che restituisce oli dal colore giallo dorato attraversato da riflessi di verde profondo. Qui la DOP non è un'etichetta ma una griglia di controlli che accompagna ogni fase della filiera, dal campo alla bottiglia. La firma dell'azienda sta nella tracciabilità: ogni bottiglia porta un codice identificativo che consente di risalire con esattezza al luogo di molitura e di confezionamento. È una scelta che sposta il baricentro dal prodotto al processo, offrendo al consumatore non solo un olio ma la sua biografia produttiva. In un territorio dove l'olivicoltura mediterranea trova una delle sue espressioni più codificate, il lavoro di Bono misura la qualità sulla trasparenza, facendo del dato certificato la garanzia di un carattere costante nel tempo.

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