Orecchia Luigi

Orecchia Luigi si muove interamente entro il perimetro dell'Asti DOCG, l'appellation che distende i suoi 51 comuni sul versante piemontese votato al Moscato bianco. Da questo vitigno aromatico, affiancato da altre bacche bianche profumate, nascono tanto gli spumanti quanto i bianchi fermi, letti sempre nella chiave delicata e floreale che segna la denominazione. La cantina non sceglie una sola strada: accanto agli spumanti ottenuti con il metodo tradizionale convivono le bottiglie da metodo classico, a testimoniare una lettura ampia del disciplinare. Il rigore resta quello imposto dalla norma: la soglia minima dell'11,5% di alcol e almeno un mese di affinamento prima che ogni vino raggiunga il bicchiere. Sono vincoli misurati, che non forzano la mano al frutto ma ne accompagnano la maturazione, lasciando che l'aroma del Moscato arrivi intatto. In questo equilibrio tra regola e materia si riconosce l'impronta del produttore, attento a preservare il carattere più riconoscibile del territorio piemontese dell'Asti.

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