Orecchia Luigi

Orecchia Luigi évolue entièrement dans le périmètre de l'Asti DOCG, l'appellation qui s'étend sur 51 communes du versant piémontais dédié au Moscato bianco. De ce cépage aromatique, accompagné d'autres baies blanches parfumées, naissent aussi bien les vins effervescents que les vins blancs tranquilles, toujours interprétés dans la clé délicate et florale qui caractérise la dénomination. La cave ne choisit pas une seule voie : à côté des vins effervescents obtenus selon la méthode traditionnelle coexistent les bouteilles de metodo classico, témoignant d'une lecture large du cahier des charges. La rigueur reste celle imposée par la norme : un seuil minimum de 11,5 % d'alcool et au moins un mois d'affinamento avant que chaque vin n'atteigne le verre. Ce sont des contraintes mesurées, qui ne forcent pas le fruit mais accompagnent sa maturation, laissant l'arôme du Moscato arriver intact. C'est dans cet équilibre entre règle et matière que se reconnaît l'empreinte du producteur, soucieux de préserver le caractère le plus reconnaissable du territoire piémontais de l'Asti.

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