Ottazzi Giuseppe Ezio

Ottazzi Giuseppe Ezio produce Asti DOCG entro un comprensorio di 51 comuni piemontesi, imperniando il lavoro sul Moscato bianco e sugli altri vitigni aromatici a bacca bianca vocati alla denominazione. La cantina declina la stessa origine in due registri: vini fermi e spumanti, questi ultimi elaborati sia con il metodo tradizionale sia con il metodo classico. Ogni versione rispetta i minimi del disciplinare e viene imbottigliata con una gradazione alcolica di almeno 11,5%. In una sola denominazione si concentra così un ventaglio di interpretazioni, tenute insieme dalla precisione nella selezione varietale e dal rigore della sequenza produttiva. È un approccio che privilegia l'aderenza ai parametri tecnici alla ricerca dell'effetto, e che fa dell'aromaticità del Moscato il filo conduttore di tutta la gamma, dal calice fermo alla bollicina. Un ritratto asciutto di una delle denominazioni dolci più riconoscibili del Piemonte, letta attraverso il rispetto scrupoloso della sua grammatica.

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