Ottazzi Giuseppe Ezio

Ottazzi Giuseppe Ezio produit de l'Asti DOCG au sein d'un territoire de 51 communes piémontaises, en axant son travail sur le Moscato bianco et les autres cépages aromatiques à baies blanches dédiés à l'appellation. La cave décline cette même origine en deux registres : vins tranquilles et vins effervescents, ces derniers étant élaborés aussi bien selon la méthode traditionnelle que la méthode classique. Chaque version respecte les minima du cahier des charges et est embouteillée avec une teneur en alcool d'au moins 11,5 %. Une seule appellation concentre ainsi un éventail d'interprétations, unies par la précision de la sélection variétale et la rigueur de la séquence de production. C'est une approche qui privilégie l'adhérence aux paramètres techniques plutôt que la recherche de l'effet, et qui fait de l'aromaticité du Moscato le fil conducteur de toute la gamme, du verre tranquille à la bulle. Un portrait sobre de l'une des appellations douces les plus reconnaissables du Piémont, lue à travers le respect scrupuleux de sa grammaire.

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