Palumbo Rossella

A Celano, sulla piana del Fucino, Palumbo Rossella coltiva la terra di un antico lago prosciugato: un bacino bonificato il cui suolo vulcanico, unito all'altitudine, restituisce ai tuberi la densità minerale che la montagna abruzzese sa imprimere. È qui che nasce la Patata del Fucino IGP, unica denominazione dell'azienda, riconoscibile per la polpa soda, la buccia integra e una geometria regolare che la selezione protetta pretende a ogni raccolta. La scelta di un solo prodotto racconta una vocazione precisa. La fertilità straordinaria di questi terreni bonificati non è un accessorio del racconto, ma la ragione stessa della coltura: profondità del suolo e disponibilità d'acqua di falda dialogano con la quota elevata per rallentare la maturazione e concentrare la struttura del tubero. Ne deriva una patata pensata per la cottura e la conservazione, in cui la tenuta della polpa riflette direttamente l'eredità geologica del Fucino. Palumbo Rossella non apre le porte al pubblico, ma il suo lavoro resta leggibile nel prodotto certificato che porta il nome della piana.

Contatti