PAPARONI MARINA

Paparoni Marina lavora quattro denominazioni DOCG marchigiane, ognuna con un territorio e un'espressione distinti. Il caso più singolare è la Vernaccia di Serrapetrona, vinificata sia come spumante minerale sia come rosso strutturato dalla stessa uva a bacca nera: due volti da un'unica varietà. Sull'altro fronte stanno i rossi del Cònero, Montepulciano e Sangiovese portati ad almeno ventiquattro mesi di sosta. A completare il quadro, due Verdicchio riserva che ancorano il portafoglio ai grandi bianchi della regione: uno dalla zona ristretta e altimetricamente severa di Matelica, l'altro dall'ampia platea dei Castelli di Jesi, entrambi affinati diciotto mesi in cerca di profondità e potenziale d'invecchiamento. È una lettura stratificata delle Marche, dove ogni denominazione impone un'uva, un tempo e un'attesa propri. Nulla qui è intercambiabile: la Vernaccia non è il Cònero, e il Verdicchio di collina non è quello di valle. Il lavoro sta esattamente nel rispettare queste distanze anziché uniformarle.

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