PAPARONI MARINA

Paparoni Marina travaille quatre appellations DOCG marchigiane, chacune avec un territoire et une expression distincts. Le cas le plus singulier est la Vernaccia di Serrapetrona, vinifiée à la fois comme un spumante minéral et comme un rouge structuré à partir du même cépage à baies noires : deux visages d'une seule variété. D'un autre côté se trouvent les rouges du Cònero, Montepulciano et Sangiovese, élevés pendant au moins vingt-quatre mois. Pour compléter le tableau, deux Verdicchio riserva ancrent le portefeuille aux grands blancs de la région : l'un de la zone restreinte et altimétriquement sévère de Matelica, l'autre de la vaste plaine des Castelli di Jesi, tous deux affinés dix-huit mois en quête de profondeur et de potentiel de vieillissement. C'est une lecture stratifiée des Marches, où chaque appellation impose un cépage, un temps et une attente qui lui sont propres. Rien n'est interchangeable ici : la Vernaccia n'est pas le Cònero, et le Verdicchio de colline n'est pas celui de vallée. Le travail consiste précisément à respecter ces distances plutôt qu'à les uniformiser.

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