Paterna, società agricola cooperativa

Paterna è una società agricola cooperativa che lavora dentro il Chianti DOCG, la vasta denominazione distesa su sessantasette comuni toscani. Il suo terreno è quello classico della viticoltura regionale: Sangiovese come spina dorsale, integrato dai vitigni complementari che la zona ammette. I rossi escono a un titolo alcolometrico minimo dell'11,5 per cento e portano il carattere strutturato che il disciplinare pretende. Nulla di sperimentale: il registro è quello che i toscani riconoscono da generazioni. La forma cooperativa non è un dettaglio ma un metodo. Mettendo in comune vigne, risorse e conoscenze, Paterna cerca un equilibrio tra l'espressione del singolo appezzamento e gli standard condivisi da una delle denominazioni più codificate d'Italia. Ne nascono vini che non inseguono l'eccezione isolata ma la coerenza collettiva: il Chianti come lingua comune, parlata da molte mani che accettano le stesse regole. È un modo di intendere il territorio in cui l'identità del gruppo conta quanto quella del singolo filare.

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