Paterna, società agricola cooperativa

Paterna est une société agricole coopérative qui œuvre au sein du Chianti DOCG, la vaste dénomination étendue sur soixante-sept communes toscanes. Son terroir est celui classique de la viticulture régionale : le Sangiovese comme colonne vertébrale, complété par les cépages complémentaires que la zone admet. Les rouges affichent un titre alcoométrique minimum de 11,5 % et portent le caractère structuré qu'exige le cahier des charges. Rien d'expérimental : le registre est celui que les Toscans reconnaissent depuis des générations. La forme coopérative n'est pas un détail mais une méthode. En mutualisant vignes, ressources et connaissances, Paterna recherche un équilibre entre l'expression de la parcelle individuelle et les standards partagés par l'une des dénominations les plus codifiées d'Italie. Il en résulte des vins qui ne courent pas après l'exception isolée mais la cohérence collective : le Chianti comme langue commune, parlée par de nombreuses mains qui acceptent les mêmes règles. C'est une manière de concevoir le territoire où l'identité du groupe compte autant que celle du rang de vigne individuel.

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