Pico Maccario S.S.A.

Pico Maccario produce Asti DOCG in una zona che raccoglie cinquantuno comuni del Piemonte, terre dove il Moscato bianco e gli aromatici a bacca chiara trovano pendii freschi e ben esposti. La cantina non si limita a una sola resa del vitigno, ma ne esplora registri diversi a partire dallo stesso frutto profumato. Accanto agli spumanti realizzati in stili contemporanei, l'azienda lavora anche il metodo classico, dove la seconda fermentazione in bottiglia allunga la trama e attenua la percezione dolce a favore del dettaglio; completano il quadro alcune espressioni ferme. Ogni tipologia rispetta i parametri regionali, dall'alcol minimo dell'11,5% a un affinamento di almeno un mese, misure che danno ordine a un frutto per natura esuberante. Le versioni frizzanti restituiscono il profilo floreale caratteristico dei versanti astigiani, mentre le altre letture mostrano quanto margine di interpretazione resti dentro una denominazione spesso ridotta al solo dolce. Pico Maccario tiene insieme queste sfumature come parti di un unico linguaggio.

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