Pico Maccario S.S.A.

Pico Maccario produit de l'Asti DOCG dans une zone qui regroupe cinquante et une communes du Piémont, des terres où le Moscato bianco et les cépages aromatiques à baies claires trouvent des pentes fraîches et bien exposées. La cave ne se limite pas à un seul rendement du cépage, mais en explore différents registres à partir du même fruit parfumé. Outre les spumante élaborés dans des styles contemporains, l'entreprise travaille également la méthode classique, où la seconde fermentation en bouteille allonge la trame et atténue la perception douce au profit du détail ; quelques expressions tranquilles complètent le tableau. Chaque typologie respecte les paramètres régionaux, d'un minimum d'alcool de 11,5% à un affinage d'au moins un mois, des mesures qui ordonnent un fruit par nature exubérant. Les versions pétillantes restituent le profil floral caractéristique des versants astigiani, tandis que les autres lectures montrent la marge d'interprétation qui subsiste au sein d'une dénomination souvent réduite au seul goût sucré. Pico Maccario rassemble ces nuances comme les éléments d'un langage unique.

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