Pirro Salvatore

Pirro Salvatore coltiva un solo prodotto a denominazione, la Clementine di Calabria IGP, all'interno di un'area vastissima che abbraccia oltre quattrocento comuni della regione. La scelta cade sulla varietà apirena, priva di semi, selezionata microclima per microclima entro le zone autorizzate per ottenere frutti dalla dolcezza naturale e dall'albedo ridotta. Dietro l'apparente semplicità dell'agrume si nasconde una lettura attenta del territorio: l'esposizione al sole e l'influenza del mare calabrese entrano nel frutto e ne determinano equilibrio e costanza da una raccolta all'altra. Non è una produzione che punta sul numero delle etichette ma sulla ripetibilità di un risultato, dove la personalità della clementina dipende dalla capacità di scegliere terreni e posizioni adatti alla varietà. Il lavoro si concentra così sulla materia prima più che sulla trasformazione, affidando alla geografia calabrese e alla selezione varietale il compito di firmare ogni cassetta con la stessa riconoscibilità, stagione dopo stagione.

Contatti