Piva Domenico

A Cinto Euganeo, fra i rilievi vulcanici dei Colli Euganei padovani, Piva Domenico lavora i suoli scuri e i pomeriggi tiepidi che favoriscono le uve aromatiche a bacca bianca. L'azienda si misura con una sola denominazione, il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, ottenuto da Moscato giallo e dagli altri vitigni bianchi ammessi, e ne percorre l'intero registro: versioni ferme, spumanti e passito, ciascuna con un grado alcolico minimo del 10,5%. È in questa gamma che si legge il senso del progetto. Un solo disciplinare, esteso ai diciassette comuni della zona, consente di attraversare occasioni diversissime del giorno partendo dalle stesse uve: la stessa parcella può dare un calice fresco da tavola e, all'estremo opposto, un dolce da fine pasto. Piva Domenico interpreta questa versatilità non come dispersione ma come lettura completa della denominazione, seguendo il Moscato giallo dalla vendemmia fino alle sue forme più concentrate e aromatiche.

Contatti