Podere Monastero

A Castellina in Chianti, Podere Monastero sceglie una via laterale rispetto alla viticoltura toscana più prevedibile. La cantina imbottiglia sotto un'unica denominazione, il Toscano IGT, ma la declina in rosso, bianco e rosato, muovendosi tra Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero. Quello che era nato come una scommessa sul Pinot Nero si è consolidato in un progetto riconosciuto dalla critica, prova che qui la sperimentazione non è posa ma metodo. Ogni bottiglia porta i segni di un mestiere accumulato nel tempo e di una certa insofferenza verso le regole non scritte del territorio. Il registro resta ancorato al Chianti — il Sangiovese come spina dorsale, la lettura del terroir come punto di partenza — ma lascia spazio a scelte che altrove parrebbero fuori luogo. È un'azienda che usa l'inquadramento largo dell'IGT come libertà, non come ripiego, e che costruisce la propria voce sullo scarto rispetto alla norma.

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