Podere Monastero

À Castellina in Chianti, Podere Monastero choisit une voie latérale par rapport à la viticulture toscane plus prévisible. La cave embouteille sous une seule dénomination, le Toscano IGT, mais la décline en rouge, blanc et rosé, naviguant entre le Sangiovese, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero. Ce qui avait commencé comme un pari sur le Pinot Nero s'est consolidé en un projet reconnu par la critique, preuve qu'ici l'expérimentation n'est pas une pose mais une méthode. Chaque bouteille porte les marques d'un savoir-faire accumulé au fil du temps et d'une certaine intolérance envers les règles non écrites du territoire. Le registre reste ancré dans le Chianti — le Sangiovese comme colonne vertébrale, la lecture du terroir comme point de départ — mais laisse de la place à des choix qui ailleurs sembleraient déplacés. C'est une entreprise qui utilise le cadre large de l'IGT comme une liberté, non comme un pis-aller, et qui construit sa propre voix sur l'écart par rapport à la norme.

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