Podere Sapaio

Podere Sapaio è nato nel 1999 su terra nuda, lungo la Costa degli Etruschi, con l'idea di leggere il luogo invece di imporsi su di esso. Il maestrale e i segni del mare hanno guidato la definizione del progetto tanto quanto le scelte di cantina, in un dialogo tra uomo e ambiente che ha portato i primi vini nel 2004. Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero trovano in questo tratto di costa le condizioni per esprimersi, dando forma a vini raccolti sotto la denominazione Toscano IGT. È una categoria ampia, che qui viene usata non come ripiego ma come spazio di libertà: ogni bottiglia porta la firma di un'annata e di un versante precisi, radicati nella generosità di questa terra affacciata sul Tirreno. Il podere costruisce così un'identità fondata sull'ascolto — del vento, del suolo, del clima — più che su una formula ripetuta, e ne fa la propria cifra riconoscibile.

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