Podere Sapaio

Le Podere Sapaio est né en 1999 sur une terre vierge, le long de la Costa degli Etruschi, avec l'idée de décrypter le lieu plutôt que de s'y imposer. Le mistral et les empreintes de la mer ont guidé la définition du projet autant que les choix de la cave, dans un dialogue entre l'homme et l'environnement qui a donné naissance aux premiers vins en 2004. Le Sangiovese, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero trouvent dans ce tronçon de côte les conditions pour s'exprimer, donnant forme à des vins regroupés sous la dénomination Toscano IGT. C'est une catégorie large, qui est ici utilisée non comme un pis-aller mais comme un espace de liberté : chaque bouteille porte la signature d'un millésime et d'un versant précis, enracinés dans la générosité de cette terre ouverte sur la mer Tyrrhénienne. Le domaine construit ainsi une identité fondée sur l'écoute — du vent, du sol, du climat — plutôt que sur une formule répétée, et en fait sa marque de fabrique reconnaissable.

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