PODERI MORETTI

Sui crinali di Monteu Roero, Poderi Moretti lavora un punto d'incontro fra i terroir più severi del Piemonte. L'azienda si affida a due sole uve, Nebbiolo e Dolcetto, e da queste ricava quattro denominazioni DOCG che disegnano una scala di attese diverse. Il Nebbiolo pretende tempo—trentotto mesi per il Barolo, ventisei per il Barbaresco—mentre le due espressioni di Dolcetto, Dogliani e Dolcetto di Diano d'Alba, restituiscono la nitidezza del frutto delle quote più basse. Ogni vino porta impressa la geografia che lo genera. La denominazione di Diano d'Alba si stringe attorno a un solo comune, quella di Dogliani si allarga invece su ventuno paesi: due modi opposti di definire un confine, entrambi rigorosi. Il lavoro dell'azienda consiste nel rispettare queste differenze anziché appiattirle, lasciando che il singolo crinale detti la sua misura. Non è cantina aperta al pubblico, ma i suoi quattro vini bastano a leggere, calice dopo calice, l'esattezza con cui il Piemonte separa una collina dall'altra.

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