PODERI MORETTI

Sur les crêtes de Monteu Roero, Poderi Moretti travaille un point de rencontre entre les terroirs les plus exigeants du Piémont. L'entreprise s'appuie sur deux seuls cépages, le Nebbiolo et le Dolcetto, et en tire quatre dénominations DOCG qui dessinent une échelle d'attentes différentes. Le Nebbiolo exige du temps — trente-huit mois pour le Barolo, vingt-six pour le Barbaresco — tandis que les deux expressions de Dolcetto, le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba, restituent la netteté du fruit des altitudes plus basses. Chaque vin porte l'empreinte de la géographie qui le génère. La dénomination de Diano d'Alba se concentre autour d'une seule commune, tandis que celle de Dogliani s'étend sur vingt-et-un villages : deux manières opposées de définir une frontière, toutes deux rigoureuses. Le travail de l'entreprise consiste à respecter ces différences plutôt qu'à les aplanir, en laissant chaque crête dicter sa mesure. Ce n'est pas une cave ouverte au public, mais ses quatre vins suffisent à lire, verre après verre, l'exactitude avec laquelle le Piémont sépare une colline de l'autre.

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