PODERI SALVAROLO SOC. SEMP. AGR. AZ. AGR.

A Pramaggiore, dove la pianura veneziana sfuma verso il confine friulano, Poderi Salvarolo governa due denominazioni DOCG tra le più esigenti del Veneto orientale. Da un lato i bianchi di Lison, costruiti sul Tai e portati a un minimo del 12% di alcol, con la tensione e la nettezza che il terroir del nordest sa imprimere. Dall'altro i rossi di Piave Malanotte, fondati sul Raboso e vincolati a un affinamento triennale che ne addomestica l'indole tannica e acida. Il doppio mandato non è una semplice somma di stili, ma un esercizio di precisione su scale diverse: sessantadue comuni compongono l'areale a bacca rossa, diciannove quello dei bianchi, e ciascun fronte impone tecniche e tempi propri. Il Tai chiede prontezza e definizione aromatica; il Raboso, al contrario, pretende attesa. Salvarolo tiene insieme i due poli senza appiattirli, leggendo la stessa fascia di pianura attraverso i due vitigni che meglio ne raccontano la vocazione.

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