Possente Società Cooperativa Agricola

Tra Alcamo e Salaparuta, la Cooperativa Possente lavora trentasette ettari che salgono verso i quattrocento metri, quota alla quale il sole mediterraneo matura senza bruciare Nero d'Avola, Nerello Mascalese e Syrah. Da queste terre nascono i vini a marchio Sicilia, la denominazione a controllo che qui prende forma di rossi, rosati e bianchi oltre i dodici gradi, misura di una viticoltura radicata in appezzamenti precisi più che in un'etichetta regionale. La stessa vocazione agricola si estende all'ulivo: l'olio extra vergine a indicazione geografica risponde a parametri stringenti—acidità entro lo 0,5%, oltre 100 mg/kg di polifenoli—che ne fissano la struttura e la tenuta nel tempo. Vino e olio dividono così suolo, altitudine e mano, due letture della stessa campagna trapanese. L'azienda apre le porte a visite e degustazioni: chi passa dall'entroterra di Trapani può percorrere i filari e assaggiare l'olio dove viene franto.

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