Possente Società Cooperativa Agricola

Entre Alcamo et Salaparuta, la Cooperativa Possente cultive trente-sept hectares qui s'élèvent vers quatre cents mètres, altitude à laquelle le soleil méditerranéen mûrit sans brûler le Nero d'Avola, le Nerello Mascalese et le Syrah. De ces terres naissent les vins sous l'appellation Sicilia, une appellation contrôlée qui prend ici la forme de rouges, rosés et blancs de plus de douze degrés, témoignant d'une viticulture enracinée dans des parcelles précises plutôt que dans une étiquette régionale. La même vocation agricole s'étend à l'olivier : l'huile d'olive extra vierge à indication géographique répond à des paramètres stricts — acidité inférieure à 0,5 %, plus de 100 mg/kg de polyphénols — qui en fixent la structure et la tenue dans le temps. Vin et huile partagent ainsi sol, altitude et savoir-faire, deux lectures de la même campagne de Trapani. L'entreprise ouvre ses portes aux visites et dégustations : ceux qui traversent l'arrière-pays de Trapani peuvent parcourir les rangs de vignes et déguster l'huile là où elle est pressée.

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