Puiatti

Puiatti lavora a Farra d'Isonzo, nel Goriziano, in un punto in cui la viticoltura di matrice alpina incontra l'influsso dell'Adriatico. La cantina attinge ai vigneti della Friuli DOC, denominazione che si estende su 156 comuni e mette a disposizione un patrimonio ampelografico molto ampio, dal Friulano al Sauvignon fino a Ribolla gialla e Verduzzo friulano. Su questa base la casa costruisce una collezione che tiene insieme bianchi, rossi e spumante, letti come voci diverse di uno stesso territorio di confine nord-orientale. La varietà delle scelte non è esibizione, ma modo per restituire il carattere profondo di una regione viticola dove l'incontro tra montagna e mare lascia un'impronta netta in ogni bicchiere. Gli ospiti sono parte del progetto: la visita in cantina permette di percorrere l'intera gamma in sequenza e di cogliere, assaggio dopo assaggio, come una singola denominazione possa contenere un ventaglio così esteso di stili senza perdere coerenza.

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