Puiatti

Puiatti travaille à Farra d'Isonzo, dans la région de Gorizia, à un point où la viticulture d'origine alpine rencontre l'influence de l'Adriatique. La cave puise dans les vignobles de la Friuli DOC, une appellation qui s'étend sur 156 communes et met à disposition un très vaste patrimoine ampélographique, du Friulano au Sauvignon en passant par le Ribolla gialla et le Verduzzo friulano. Sur cette base, la maison construit une collection qui réunit blancs, rouges et vins effervescents, interprétés comme des expressions diverses d'un même territoire frontalier du nord-est. La variété des choix n'est pas une démonstration, mais une manière de restituer le caractère profond d'une région viticole où la rencontre entre montagne et mer laisse une empreinte nette dans chaque verre. Les visiteurs font partie du projet : la visite de la cave permet de parcourir toute la gamme en séquence et de saisir, dégustation après dégustation, comment une seule appellation peut contenir un éventail de styles aussi étendu sans perdre en cohérence.

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