Raccianello

Raccianello lavora una sola denominazione, la Vernaccia di San Gimignano, il bianco asciutto che ha dato alla cittadina toscana la sua firma enologica. Il disciplinare ammette un'unica varietà, la Vernaccia, e su questo vincolo il produttore costruisce vini che rispettano la soglia minima di undici e mezzo gradi, misurandosi ogni anno con lo stesso perimetro varietale. La monocultura non è limite ma metodo: concentrare tutto su un vitigno significa leggere ogni annata attraverso lo stesso filtro, misurando le variazioni del clima sulla tenuta minerale e sui toni erbacei che segnano la zona. Ne esce un profilo asciutto e verticale, in cui la precisione conta più dell'abbondanza. Raccianello racconta così un'idea di territorio ristretta a un solo nome, dove la coerenza della scelta vale quanto l'ampiezza che altri cercano altrove tra le colline di San Gimignano. È nella ripetizione del gesto, annata dopo annata, che questa origine protetta mostra le proprie differenze più sottili.

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