Raccianello

Raccianello travaille une seule appellation, la Vernaccia di San Gimignano, le blanc sec qui a donné à la ville toscane sa signature œnologique. Le cahier des charges n'admet qu'une seule variété, la Vernaccia, et sur cette contrainte, le producteur élabore des vins qui respectent le seuil minimum de onze degrés et demi, se mesurant chaque année au même périmètre variétal. La monoculture n'est pas une limite mais une méthode : tout concentrer sur un seul cépage signifie lire chaque millésime à travers le même filtre, mesurant les variations climatiques sur la tenue minérale et les notes herbacées qui caractérisent la zone. Il en résulte un profil sec et vertical, où la précision compte plus que l'abondance. Raccianello raconte ainsi une idée de territoire restreinte à un seul nom, où la cohérence du choix vaut autant que l'ampleur que d'autres recherchent ailleurs parmi les collines de San Gimignano. C'est dans la répétition du geste, millésime après millésime, que cette origine protégée révèle ses différences les plus subtiles.

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