Rapalino F.Lli Di Rapalino Claudio Az. Agr.

Rapalino F.lli produce Asti DOCG nel comprensorio piemontese dei cinquantuno comuni, dove il Moscato bianco e i vitigni aromatici bianchi complementari trovano il proprio clima. Da un'unica denominazione la cantina ricava tre esiti distinti: il bianco fermo, lo spumante e il metodo classico, quest'ultimo il più esigente sul piano tecnico e il più lento a compiersi. Ogni vino rispetta il minimo di undici e mezzo gradi e almeno un mese di affinamento, disciplina che tiene insieme l'intensità floreale e l'equilibrio delicato tipici della zona. Lavorare una sola origine in tre forme significa qui misurarsi con la presa di spuma quanto con la vinificazione ferma, chiedendo alla stessa uva registri opposti. Rapalino legge così l'Asti come territorio di modulazione più che di ampiezza, dove la principale scuola spumantistica regionale si racconta nelle differenze di metodo piuttosto che nel numero delle etichette. È la lavorazione, non il numero dei nomi, a definire la gamma di questa cantina astigiana.

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