Rapalino F.Lli Di Rapalino Claudio Az. Agr.

Rapalino F.lli produit de l'Asti DOCG dans le district piémontais des cinquante et une communes, où le Moscato bianco et les cépages aromatiques blancs complémentaires trouvent leur climat idéal. À partir d'une seule appellation, la cave obtient trois résultats distincts : le blanc tranquille, le spumante et le méthode classique, ce dernier étant le plus exigeant sur le plan technique et le plus lent à se réaliser. Chaque vin respecte un minimum de onze degrés et demi et au moins un mois d'élevage, une discipline qui unit l'intensité florale et l'équilibre délicat typiques de la zone. Travailler une seule origine sous trois formes signifie ici se mesurer à la prise de mousse autant qu'à la vinification tranquille, demandant au même raisin des registres opposés. Rapalino lit ainsi l'Asti comme un territoire de modulation plutôt que d'ampleur, où la principale école régionale de vins effervescents se raconte dans les différences de méthode plutôt que dans le nombre d'étiquettes. C'est le travail, et non le nombre de noms, qui définit la gamme de cette cave astigiane.

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