Riolfatto Erminia

A Cinto Euganeo, tra i rilievi vulcanici dei Colli Euganei padovani, Riolfatto Erminia dedica il proprio lavoro a una sola denominazione: il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, bianco-simbolo di questi colli. Alla base c'è il Moscato giallo, affiancato da altri vitigni aromatici a bacca bianca idonei al territorio, uva che l'azienda traduce in tre versioni — fermo, spumante e passito — ciascuna con un titolo alcolometrico minimo di 10,5 gradi. La ragione di tanta ricchezza espressiva sta sotto i piedi: i suoli di origine vulcanica e un microclima particolare consentono al Moscato di spingere le proprie note floreali con nitidezza e profondità, senza scivolare nella stucchevolezza. Concentrandosi su un unico disciplinare, l'azienda ne esplora le pieghe anziché disperdersi, misurandosi con un'uva aromatica che premia la precisione e punisce l'approssimazione. È il ritratto di un territorio circoscritto, letto attraverso un solo vitigno declinato in tutte le possibilità che la denominazione gli riconosce.

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