Rivella Srl

Rivella Srl concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione, l'Asti DOCG, e sul vitigno che ne è l'anima: il Moscato bianco, affiancato da altre uve aromatiche a bacca bianca tipiche del Piemonte. Le viti crescono nei 51 comuni che compongono la zona, una fascia collinare dove l'aromaticità dell'uva è tratto distintivo prima ancora che scelta di cantina. Dentro questo perimetro ristretto, l'azienda esplora più registri della stessa materia. La gamma si articola in tre espressioni: lo spumante naturale, il metodo classico e i bianchi fermi, ciascuno affinato per almeno un mese. Con titoli alcolometrici fissati a un minimo dell'11,5 per cento, le versioni mostrano come una sola uva possa oscillare tra effervescenza e compostezza. È una lettura che allontana il Moscato dal cliché del solo vino dolce e frizzante, restituendogli un ventaglio più ampio. Nel restare fedele a un'unica denominazione, Rivella scommette sulla profondità piuttosto che sull'estensione.

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