Rivella Srl

Rivella Srl concentre son travail sur une seule dénomination, l'Asti DOCG, et sur le cépage qui en est l'âme : le Moscato bianco, accompagné d'autres raisins aromatiques à baies blanches typiques du Piemonte. Les vignes poussent dans les 51 communes qui composent la zone, une bande vallonnée où l'aromaticité du raisin est un trait distinctif avant même d'être un choix de cave. Dans ce périmètre restreint, l'entreprise explore plusieurs registres de la même matière. La gamme s'articule en trois expressions : le spumante naturel, le méthode classique et les blancs tranquilles, chacun affiné pendant au moins un mois. Avec des titres alcoométriques fixés à un minimum de 11,5 pour cent, les versions montrent comment un seul raisin peut osciller entre effervescence et retenue. C'est une lecture qui éloigne le Moscato du cliché du seul vin doux et pétillant, lui restituant un éventail plus large. En restant fidèle à une unique dénomination, Rivella parie sur la profondeur plutôt que sur l'étendue.

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