ROBERTO MARCHESI DITTA INDIVIDUALE

A Montelibretti, Roberto Marchesi conduce un'azienda agricola integrata lungo tutta la filiera dell'olio: coltivazione, frangitura e imbottigliamento restano sotto lo stesso tetto. La Sabina DOP tutela il patrimonio olivicolo di tre comuni della provincia di Roma e garantisce il tipico colore giallo-verde percorso da riflessi dorati. Il controllo dell'intero ciclo produttivo è la chiave di lettura: dalla pianta al recipiente, nulla passa per mani esterne, e questo si riflette nella coerenza del prodotto. Le bottiglie, confezionate in anfore ceramiche, custodiscono un olio che porta impresso il terroir sabino, dove il paesaggio e il gesto olivicolo restano legati indissolubilmente. È una produzione che rifiuta la standardizzazione: la denominazione, ristretta a pochi comuni, definisce un'area precisa e un carattere riconoscibile. L'anfora non è solo contenitore ma dichiarazione di intenti — un olio pensato come frutto di un luogo circoscritto, leggibile nel colore e ancorato alla terra da cui proviene.

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