Romano Igino

A Loreto Aprutino, tra gli uliveti che ordinano le colline pescaresi, Romano Igino produce olio extravergine a marchio Aprutino Pescarese DOP. La denominazione si estende su quarantasei comuni, e da questo territorio collinare l'azienda ricava un olio dal colore che va dal verde al giallo, con una fruttosità misurata e le note erbacee che ne firmano il carattere. Sono espressioni dirette del clima e dell'altitudine, i due fattori che più incidono sul profilo dell'extravergine locale. Concentrandosi su un'unica denominazione, il produttore assume come vincolo i severi standard del disciplinare DOP, che legano ogni fase — dalla raccolta alla frangitura — a regole precise. Ne discende un olio la cui qualità è ancorata all'origine più che a scelte di stile: è la collina aprutina, con la sua esposizione e la sua quota, a decidere il timbro finale. Lavorare dentro un perimetro protetto significa per Romano Igino accettarne le prescrizioni come garanzia, facendo della fedeltà al territorio la misura stessa del proprio olio.

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