Romano Igino

À Loreto Aprutino, parmi les oliveraies qui ordonnent les collines de Pescara, Romano Igino produit de l'huile d'olive extra vierge sous le label Aprutino Pescarese DOP. L'appellation s'étend sur quarante-six communes, et de ce territoire vallonné, l'entreprise tire une huile dont la couleur varie du vert au jaune, avec un fruité mesuré et des notes herbacées qui en signent le caractère. Ce sont des expressions directes du climat et de l'altitude, les deux facteurs qui influencent le plus le profil de l'extra vierge local. En se concentrant sur une seule appellation, le producteur prend comme contrainte les normes strictes du cahier des charges DOP, qui lient chaque phase — de la récolte au pressage — à des règles précises. Il en résulte une huile dont la qualité est ancrée à l'origine plus qu'à des choix de style : c'est la colline des Abruzzes, avec son exposition et son altitude, qui décide du timbre final. Travailler dans un périmètre protégé signifie pour Romano Igino accepter ses prescriptions comme une garantie, faisant de la fidélité au territoire la mesure même de son huile.

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