Rossetti Srl a Socio Unico

Rossetti Srl a Socio Unico raccoglie due volti della Sicilia produttiva — il vino e l'olio — entrambi radicati nei 391 comuni dell'isola. L'azienda non coltiva soltanto: seleziona le uve presso i produttori locali, costruendo la propria gamma attraverso una scelta attenta della materia prima, che diventa il primo atto della qualità. Sul fronte del vino, la denominazione Sicilia DOC dà rossi, rosati e bianchi da Nero d'Avola, Frappato e Nerello Mascalese accanto a vitigni internazionali, con gradazione minima di 12 gradi. Sul fronte dell'olio, la Sicilia IGP impone parametri stringenti: acidità massima dello 0,5%, almeno 100 mg/kg di polifenoli totali e quelle note di pomodoro verde che segnalano un frutto lavorato con cura. Due denominazioni parallele, una vinicola e una olearia, che raccontano lo stesso territorio da angolazioni diverse e misurano la qualità non sulle dichiarazioni ma su soglie analitiche verificabili, dove il numero conferma ciò che il palato riconosce.

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