Rossetti Srl a Socio Unico

Rossetti Srl a Socio Unico rassemble deux facettes de la production sicilienne — le vin et l'huile — toutes deux enracinées dans les 391 communes de l'île. L'entreprise ne cultive pas seulement : elle sélectionne les raisins auprès des producteurs locaux, construisant sa gamme à travers un choix attentif de la matière première, qui devient le premier acte de la qualité. Côté vin, la dénomination Sicilia DOC donne des rouges, des rosés et des blancs issus de Nero d'Avola, Frappato et Nerello Mascalese, aux côtés de cépages internationaux, avec un degré minimum de 12 degrés. Côté huile, la Sicilia IGP impose des paramètres stricts : acidité maximale de 0,5 %, au moins 100 mg/kg de polyphénols totaux et ces notes de tomate verte qui signalent un fruit travaillé avec soin. Deux dénominations parallèles, une viticole et une oléicole, qui racontent le même territoire sous des angles différents et mesurent la qualité non pas sur des déclarations mais sur des seuils analytiques vérifiables, où le chiffre confirme ce que le palais reconnaît.

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