Rossi Domenico

Lungo la fascia tirrenica della Calabria, distribuita su ventitré comuni, Rossi Domenico coltiva un'unica produzione protetta: la Cipolla Rossa di Tropea Calabria, bulbo dal colore acceso e dal sapore dolce che deve molto ai terreni vulcanici e alle brezze marine di questo litorale. La coltura non è un semplice ortaggio, ma una denominazione che impone tempi e cure precise. L'azienda ne segue tutte e tre le forme commerciali: il cipollotto raccolto giovane, la cipolla fresca e quella da conservazione, ciascuna con una destinazione e una consistenza propria. A distinguere il prodotto è la chimica delicata dello zolfo, che qui si traduce in dolcezza anziché in pungenza, esito di una gestione attenta della raccolta e del post-raccolta. Rossi Domenico interpreta così la Tropea come un mosaico di stadi di maturazione, dove la stessa varietà cambia carattere a seconda del momento in cui lascia il campo, restituendo un'immagine agricola di uno dei prodotti più riconoscibili del Mediterraneo calabrese.

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