Rubatto Guido

Rubatto Guido è titolare di due denominazioni contigue della collina piemontese: Freisa di Chieri DOC e Collina Torinese DOC. Il lavoro ruota attorno a varietà autoctone della zona, Freisa e Barbera, che l'azienda porta in cantina per ricavarne vini in versione secca, superiore e dolce, ciascuno con un minimo del 10,5% di alcol. Due nomi, dunque, per una stessa geografia del vino a est di Torino. Operare su un doppio areale protetto — quarantuno comuni complessivi — significa muoversi tra sfumature ravvicinate ma non identiche, dove ciascuna denominazione custodisce accenti propri. In questa aderenza a terroir distinti si legge l'identità viticola torinese, meno celebrata di altre in Piemonte ma difesa con la stessa cura. Il produttore non insegue etichette lontane: lavora il proprio raggio di colline con costanza, tenendo insieme la Freisa, uva schiva e un po' spigolosa, e la più docile Barbera, in un catalogo che resta fedele alla propria origine e alla sua misura.

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