Rubatto Guido

Rubatto Guido est propriétaire de deux dénominations contiguës de la colline piémontaise : Freisa di Chieri DOC et Collina Torinese DOC. Le travail s'articule autour de variétés autochtones de la région, Freisa et Barbera, que l'entreprise vinifie en versions sèche, supérieure et douce, chacune avec un minimum de 10,5% d'alcool. Deux noms, donc, pour une même géographie viticole à l'est de Turin. Opérer sur un double périmètre protégé — quarante et une communes au total — signifie naviguer entre des nuances proches mais non identiques, où chaque dénomination conserve ses propres accents. Cette adhésion à des terroirs distincts révèle l'identité viticole turinoise, moins célébrée que d'autres au Piémont mais défendue avec le même soin. Le producteur ne court pas après des étiquettes lointaines : il travaille son propre rayon de collines avec constance, associant la Freisa, un cépage discret et un peu anguleux, et la plus docile Barbera, dans un catalogue qui reste fidèle à son origine et à sa mesure.

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