SALUMERIA DI MONTE SAN SAVINO S.r.l.

Da oltre cinquant'anni la Salumeria di Monte San Savino pratica il mestiere della norcineria toscana con un rigore che parte dalla stalla. In Valdichiana, nell'aretino, l'azienda lavora con allevamenti locali e mantiene il controllo diretto lungo l'intera filiera, dalla materia prima alla stagionatura, applicando ricette di famiglia e le spezie che segnano la produzione regionale. Il prodotto della denominazione è il Prosciutto Toscano, ogni pezzo di otto-nove chili portato a maturazione fino a un equilibrio gustativo complesso, dove la salatura più decisa e le erbe distinguono lo stile toscano da quelli emiliani più dolci. La continuità del gesto — mani esperte, tempi lunghi, nessuna delega — è ciò che l'azienda custodisce prima ancora del risultato. Chi arriva a Monte San Savino può assaporare quella coerenza direttamente in sede, osservando come le materie prime diventino prodotti che raccontano il terroir toscano. Vale la sosta per seguire da vicino il passaggio dalla stalla al banco, e capire quanto tempo chieda un prosciutto fatto senza scorciatoie.

Contatti