SALUMIFICIO FERRARI ENRICO e MARIO S.R.L.

Il Salumificio Ferrari Enrico e Mario si misura con uno dei nomi più conosciuti della salumeria italiana, il Prosciutto di Parma DOP. Il crudo che ne esce porta l'impronta del proprio territorio attraverso una stagionatura governata con attenzione, che cerca un equilibrio riconoscibile: dolcezza, delicatezza e una salatura contenuta, tratti che distinguono questa denominazione da altri crudi. Dietro ogni fetta sta la precisione necessaria a trasformare la coscia di maiale in un prosciutto che ha conquistato riconoscimento su scala globale. L'azienda interpreta la DOP come una disciplina più che come un semplice marchio: profilo aromatico raffinato e standard non negoziabili sono le due coordinate entro cui si muove la lavorazione. È un prodotto che vive di tempo e di misura, dove il controllo dell'invecchiamento non è un vezzo ma la condizione stessa che permette al Parma di essere quello che è — dolce, netto, immediatamente identificabile alla tavola.

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