Salumificio il Borgo SRL

Nella campagna senese di Monteroni d'Arbia, il Salumificio il Borgo lavora salumi toscani da oltre trent'anni, tenendo insieme il gesto artigianale del maestro salumiere e i processi che oggi garantiscono igiene e sicurezza. Il prodotto che porta il nome del territorio è la Finocchiona IGP: l'aroma del finocchio la definisce con decisione, mentre la fetta resta morbida e, al taglio, talvolta si sbriciola — un difetto apparente che è invece la sua firma. Dietro l'etichetta c'è una filiera controllata in ogni passaggio: i maiali crescono con mangimi naturali privi di OGM, e la certificazione accompagna la carne dallo stabilimento al banco. È un modo di stare nella tradizione senza rinunciare al controllo. Lo stabilimento resta aperto: chi vuole può spingersi fino a Monteroni per una visita e una degustazione diretta, assaggiando la Finocchiona dove nasce.

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