Salvati Mario & C. SpA

Salvati Mario & C. SpA nasce da un gesto minimo, cento barattoli di conserva sessant'anni fa, e oggi è una realtà industriale che lavora 100mila quintali l'anno. La sede è a Mercato San Severino, in provincia di Salerno, e la materia prima è una sola denominazione: il Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, trasformato in pelati interi e affettati. Tra l'origine artigianale e la scala attuale corre una distanza enorme, ma la denominazione resta il filo che le tiene insieme. L'azienda rifornisce i grandi player della distribuzione organizzata e i cash-and-carry, in Italia e all'estero, portando il San Marzano ben oltre i confini del suo areale d'origine. Il punto d'equilibrio, qui, è tra volume e cura: l'attenzione meticolosa al lavoro che ne ha segnato gli inizi non viene raccontata come nostalgia, ma come metodo che sopravvive dentro un processo produttivo di dimensioni industriali.

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