SAN BARTOLOMEO Azienda Agricola S.r.l. di Bo Giuseppe & C.

San Bartolomeo si muove tra tre denominazioni del Piemonte, tutte DOCG, e ciascuna le impone regole proprie. Nella Ruchè di Castagnole Monferrato lavora un rosso di nicchia, dove il Ruchè può accompagnarsi a Barbera o Brachetto secondo disciplinari stringenti. Le Terre Alfieri, zona a doppia anima estesa su undici comuni, aprono invece al bianco da Arneis e al rosso da Nebbiolo e altre uve idonee. La Barbera d'Asti, denominazione vastissima che abbraccia 165 comuni, chiede almeno quattro mesi di affinamento prima della bottiglia. Il filo che tiene insieme queste produzioni non è un vitigno ma un metodo: rispettare protocolli varietali distinti e le soglie alcoliche minime che ogni denominazione fissa, senza appiattire le differenze. L'azienda si muove così tra vini che rispondono a paesaggi e tradizioni diverse del Piemonte, radicando ogni etichetta nella specificità del territorio da cui proviene, e facendo della disciplina, più che dello stile personale, la propria cifra riconoscibile.

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