SAN BARTOLOMEO Azienda Agricola S.r.l. di Bo Giuseppe & C.

San Bartolomeo évolue entre trois dénominations du Piémont, toutes DOCG, et chacune lui impose ses propres règles. Dans la Ruchè di Castagnole Monferrato, il élabore un rouge de niche, où le Ruchè peut être accompagné de Barbera ou de Brachetto selon des cahiers des charges stricts. Les Terre Alfieri, zone à double âme étendue sur onze communes, s'ouvrent quant à elles au blanc issu d'Arneis et au rouge issu de Nebbiolo et d'autres cépages aptes. La Barbera d'Asti, dénomination très vaste qui englobe 165 communes, exige au moins quatre mois d'élevage avant la mise en bouteille. Le fil conducteur de ces productions n'est pas un cépage mais une méthode : respecter des protocoles variétaux distincts et les seuils alcooliques minimaux fixés par chaque dénomination, sans gommer les différences. L'entreprise évolue ainsi entre des vins qui répondent à des paysages et des traditions diverses du Piémont, enracinant chaque étiquette dans la spécificité du territoire dont elle est issue, et faisant de la discipline, plus que du style personnel, sa marque de fabrique reconnaissable.

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