SAN FEREOLO S.A. Az.Agr.

Da Dogliani, tra le Langhe cuneesi, San Fereolo presidia quattro zone DOCG piemontesi che disegnano un arco stilistico ampio. Un polo è il Dolcetto, nella doppia veste della denominazione Dogliani e di quella di Diano d'Alba; l'altro è il Nebbiolo, che qui prende i nomi maggiori di Barbaresco e Barolo, con maturazioni imposte di almeno ventisei mesi per il primo e trentotto per il secondo. È uno spettro che va dai rossi di beva più pronta ai vini di lunga evoluzione, e tenerlo insieme richiede padronanza sia del terroir sia della disciplina enologica. San Fereolo non tratta le quattro DOCG come titoli da collezionare, ma come registri complementari di uno stesso paesaggio collinare, dove il vitigno cambia e con esso il tempo necessario in cantina. Dal Dolcetto immediato al Barolo che chiede anni, l'azienda misura il proprio lavoro sulla distanza tra questi estremi, rispettando disciplinari tra i più severi del panorama italiano e facendone la struttura portante della propria identità.

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