San Giacomo

Sui suoli calcarei di Montalcino, dove il Sangiovese matura da secoli, San Giacomo dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione: il Brunello di Montalcino DOCG. È una scelta che impone pazienza, perché il vino chiede quarantotto mesi di invecchiamento prima di rivelare struttura e profondità, e non ammette scorciatoie. Con una gradazione minima del 12,5%, ogni bottiglia si tiene entro il rigore dello standard DOCG e dentro una viticoltura di impianto tradizionale, senza forzature. Concentrarsi su un solo vino, in un territorio tanto identificato, è di per sé una dichiarazione: tutto il mestiere converge su una singola espressione del Sangiovese. La cantina accoglie i visitatori durante tutto l'anno; vale la sosta per assaggiare il Brunello sul posto e capire quanto il calcare di queste colline pesi nel bicchiere.

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