San Giacomo

Sur les sols calcaires de Montalcino, où le Sangiovese mûrit depuis des siècles, San Giacomo consacre son travail à une unique dénomination : le Brunello di Montalcino DOCG. C'est un choix qui impose de la patience, car le vin exige quarante-huit mois de vieillissement avant de révéler sa structure et sa profondeur, et n'admet aucun raccourci. Avec un degré minimum de 12,5 %, chaque bouteille respecte la rigueur du standard DOCG et s'inscrit dans une viticulture de tradition, sans forçage. Se concentrer sur un seul vin, dans un territoire aussi identifié, est en soi une déclaration : tout le savoir-faire converge vers une expression unique du Sangiovese. La cave accueille les visiteurs toute l'année ; l'arrêt vaut le détour pour déguster le Brunello sur place et comprendre à quel point le calcaire de ces collines pèse dans le verre.

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