Sassotondo

Sassotondo produce vini a Toscano IGT, un'indicazione che copre 273 comuni e lascia ampio margine d'interpretazione. Dentro questo perimetro la cantina lavora Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero, uve che nei diversi terreni toscani trovano condizioni adatte a esprimersi. Ne nascono tre declinazioni—bianco, rosso e rosato—ciascuna con un titolo alcolometrico minimo dell'11%. La varietà di uve e di tipologie non è dispersione ma programma: un modo per attraversare la complessità geologica e climatica della regione senza ridurla a un'unica formula. I vini restano fermi, di concentrazione misurata, orientati a restituire l'autenticità regionale più che a inseguire la potenza. È un'idea di Toscana letta in ampiezza, dove l'indicazione geografica—meno vincolante di una DOC—diventa lo spazio in cui uve autoctone e stili diversi convivono, tenuti insieme dalla coerenza di una mano che privilegia l'equilibrio alla dimostrazione di forza.

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